επικαλυπτική μηχανή σοκολάτας

επικαλυπτική μηχανή σοκολάτας στρωτήρας σοκολάτας

 

επικαλυπτική μηχανή στρωτήρας σοκολάτας

Η σωστή επεξεργασία της σοκολάτας εξασφαλίζει

πολύ καλά γευστικά χαρακτηριστικά,

άριστη εμφάνιση και διατήρηση στον χρόνο.

Η 'Επικαλυπτική Μηχανή - Στρωτήρας Σοκολάτας' της INOXMAR

φροντίζει να σας προσφέρει όλες αυτές τις ιδιότητες που θα κάνουν

το προϊόν σας λαχταριστό .

 

 

MODEL

TANK

CAPACITY

HOURLY

PRODUCTION

POWER

CONSUMPTION

DIMENSIONS ( mm )
W D H
ST - 25 25 KG 90 KG 2.8 kW ( 400 VAC / 3~ )

670

660 1500
ST - 60 60 KG 200 KG 3.2 kW ( 400 VAC / 3~ )

840

800 1500

 

Το μηχάνημα διαθέτει διπύθμενο κάδο (μπαιν μαρι) χωρητικότητας 25 κιλών που αναλαμβάνει να λιώσει την σοκολάτα καθώς και με ανάδευση για την επίτευξη τέλειας ομογενοποίησης και την αποφυγή δημιουργίας φυσαλίδων.

Στο επόμενο στάδιο λειτουργίας του μηχανήματος, αφού έχει λιώσει η σοκολάτα στην επιθυμητή θερμοκρασία, ρέει μέσω ενός θερμαινόμενου σωλήνα στην αντλία (κοχλίας) όπου πραγματοποιείται η βασικότερη διαδικασία, η συμμετρίαση. Η συμμετρίαση (ή αλλιώς στρώσιμο) της σοκολάτας γίνεται για την ενοποίηση των κρυστάλλων της.

Η διαδικασία της συμμετρίασης υλοποιείται από ένα αυτόματο ψυκτικό σύστημα που αναλαμβάνει να διατηρήσει την θερμοκρασία της σοκολάτας ακριβώς στην τιμή που έχουμε επιλέξει, με απόλυτη ακρίβεια, χάρη στην τεχνολογία  που διαθέτει ο ψηφιακός προγραμματιζόμενος ελεγκτής.

Οι θερμοκρασίες συμμετρίασης διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της σοκολάτας. Η κατασκευή του μηχανήματος καθώς και τα ηλεκτρομηχανολογικά του χαρακτηριστικά, είναι σε θέση να ανταποκριθούν ακόμη και στις πιο ιδιαίτερες "συνταγές" σοκολάτας, καθιστώντας την όλη διαδικασία απαραίτητο εργαλείο για τις μοναδικές σας δημιουργίες.

Ο βασικός εξοπλισμός διαθέτει ταινία επικάλυψης που αποτελείται από τρία τμήματα:

ΤΑΙΝΙΑ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗΣ ΠΛΑΤΟΥΣ 24 cm  

Η ταινία επικάλυψης είναι αποσπώμενη,  αναδιπλούμενη και  προσαρμόζεται  στο μηχάνημα  πάρα πολύ εύκολα, διαθέτει:

 

  • Δυνατότητα ρύθμισης ταχύτητας μέσω inverter

  • Πρωταινία στην αρχή για την αποφυγή τριμάτων στον κάδο της σοκολάτας

  • Λεκανάκι με δυο κουρτίνες επικάλυψης και στο κάτω μέρος του προϊόντος εάν το επιθυμούμε

  • Ρυθμιζόμενο κρουστήρα συρμάτινης ταινίας

  • Αεροκουρτίνα ρυθμιζόμενη καθ΄ ύψος

  • Ρυθμιζόμενο καθ΄ ύψος ξυστράκι

 

ΔΟΝΗΤΙΚΟ  ΤΡΑΠΕΖΙ


Ανοξείδωτο τραπέζι με προσαρμοσμένο δονητικό κινητήρα . Τη δόνηση την χρησιμοποιούμε για να απελευθερώσουμε τις φυσαλίδες  αέρα που συγκρατούνται όταν πέφτει η σοκολάτα στην φόρμα.

 

Η INOXMAR στα πλαίσια της συνεργασίας της με την ΙΟΝ Α.Ε., εξέλιξε την επικαλυπτική μηχανή - στρωτήρα σοκολάτας. Η νέα εμφάνιση και το σύγχρονο σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας CTC  ( Chocolate Tempering Control)  θα ικανοποιήσουν απόλυτα τόσο την αισθητική του χώρου σας όσο και την ποιότητα των προϊόντων σας. Η κρυσταλλική δομή της σοκολάτας τιθασεύεται από τον αυτόματο έλεγχο και μέσα σε λίγα λεπτά επιτυγχάνεται απόλυτη συμμετρίαση. Η εποπτεία και η πρόσβαση στο ιστορικό καταγραφής θερμοκρασιών του μηχανήματος μπορούν να γίνουν είτε τοπικά είτε με απομακρυσμένη σύνδεση.

 


 

επικαλυπτική μηχανή στρωτήρας σοκολάτας

Επιτραπέζιος στρωτήρας σοκολάτας, ιδανικός για μικρές ποσότητες.

Διαθέτει κάδο χωρητικότητας 7 kg σοκολάτας και δονητικό τραπέζι

για την παραγωγή φορμαριστών προϊόντων.

Οι μικρές διαστάσεις της μηχανής σε σχέση με την μεγάλη ωριαία παραγωγή

στρωμένης σοκολάτας το καθιστούν απαραίτητο εργαλείο

για κάθε εργαστήριο ζαχαροπλαστικής.

MODEL

TANK

CAPACITY

HOURLY

PRODUCTION

POWER

CONSUMPTION

DIMENSIONS ( mm )

W D H
MT-7 7 KG 28 KG 1.5 KW - 1~ 550 450 680